近月，一場由一環(huán)保組織發(fā)起的抵反使用一次性筷子的活動“拯救森林，筷行動”又開始在京城興起。一次性筷子，曾經(jīng)負(fù)載著安全、衛(wèi)生等消費(fèi)理念。卻成了人們抵制的對象。在這個過程中，一次性筷子被描述成資源浪費(fèi)、惡性消耗，甚至是一些國家對中國進(jìn)行資源掠奪的象征。不過，一次性筷子真的那么可怕嗎？撇開傳聞，追索事實(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，一次性筷子只是當(dāng)代消費(fèi)社會的一個組成部分，它只是當(dāng)代社會木材消費(fèi)的一個細(xì)節(jié)而已。

　　盡管如此，我們依然呼吁檢討當(dāng)代社會“一次性生活”所存在的問題，減少一次性筷子的使用數(shù)量。事實(shí)上，不久前公布的我國首部針對餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規(guī)范文件《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》就提出，“建議餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”。

　　起因 一年吃掉多少筷子？

　　據(jù)統(tǒng)計，中國每年出口及國內(nèi)消費(fèi)的一次性筷子需要消耗大約100萬立方米木材及不到4000萬根竹子。

　　自10月9日以來，馬利超將登錄餐飲服務(wù)類網(wǎng)站成了他日常工作的一部分。在他們的倡導(dǎo)下，一場名為“拯救森林，筷行動”的抵制“一次性筷子”的活動正在互聯(lián)網(wǎng)上開展起來。通過餐飲服務(wù)類網(wǎng)站，他能及時看到有多少人參與到這次活動中。“到現(xiàn)在來看，效果并不是很理想。”馬利超希望，在2008年奧運(yùn)會開幕前，北京能有2000家餐飲企業(yè)加入這項(xiàng)活動。

　　中國是**早使用筷子作為獨(dú)特進(jìn)食器具的國家。一個傳說指出，紂王，商的**后一名國王無意中發(fā)明了筷子。近20年來，一次性筷子開始大量出現(xiàn)在這個創(chuàng)造筷子的國度里。**初提倡使用這種筷子，目的是減少食源性疾病的傳播渠道。現(xiàn)在，它已經(jīng)成了很多人生活中不可缺少的工具。

　　不過，急劇增長的消費(fèi)帶來了對一次性筷子耗材的反思。隨著全球環(huán)境的惡化，人們對生態(tài)問題更加關(guān)注。森林作為人類的搖籃、陸地生態(tài)系統(tǒng)的主體，成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。一次性筷子也因?yàn)槠浯罅肯�耗木材資源的實(shí)質(zhì)而受到很多人的批評。在互聯(lián)網(wǎng)上檢索“一次性筷子”的條目，結(jié)果都是觸目驚心的數(shù)據(jù)：每年中國生產(chǎn)一次性筷子消耗林木資源近500萬立方米。占全年木材消耗的18％。而一棵生長了20年的大樹，僅能制成3000至4000雙筷子。這在熱心環(huán)保事業(yè)的人看來是不可容忍的，對于森林覆蓋率只有18％的中國來說，使用一次性筷子無疑是巨大的資源浪費(fèi)。

那么，一次性筷子究竟是由哪些原料做成的呢？此前，國家林業(yè)局對生產(chǎn)一次性筷子的產(chǎn)地進(jìn)行了一次調(diào)查，對一次性筷子的產(chǎn)地、生產(chǎn)規(guī)模、材質(zhì)等內(nèi)容進(jìn)行了摸底了解。

　　國家林業(yè)局全國木材行業(yè)管理辦公室經(jīng)營管理處處長王志友表示，一次性筷子中又分木筷子和竹筷子。其中，木筷子基本產(chǎn)于北方，主要產(chǎn)地是黑龍江、內(nèi)蒙古兩省區(qū)的大興安嶺林區(qū)，此外，吉林也是一次性木筷子的重要產(chǎn)區(qū)。“國內(nèi)的一次性木筷子產(chǎn)量，90％是這幾個地區(qū)的。”而一次性竹筷子則主要在南方加工生產(chǎn)。

　　目前，市場上的一次性木筷子使用樹種較單一，主要是樺樹和楊樹，其中又以樺樹居多。王志友指出，生產(chǎn)一次性筷子之所以采用這兩種木材，與這兩種樹的生長自身特色有關(guān)。東北地區(qū)比較寒冷，許多樹種都長得比較慢。相對來說，樺樹、楊樹在那兒被稱為先鋒樹種，生長較快。樺木的生長期一般為100天左右，10-15年即可使用。而一次性竹筷子的材料生長周期更短，一般為5-6年。事實(shí)上，在**年內(nèi)，竹子便已能長到2米左右，但這個時候的竹子材質(zhì)還不夠硬，并不能投入使用。“一般只有長了5-6年以后才能加工成一次性筷子。”

　　這幾年來一次性筷子消費(fèi)需求量日益增長。不過對于一次性筷子的木材消耗量，王志友表示，網(wǎng)上所謂“500萬立方米”的數(shù)字并沒有什么依據(jù)。從出口角度來反推，可以大致了解中國一次性筷子產(chǎn)業(yè)的規(guī)模：每年出口一次性木筷子480萬箱，每箱有5000雙筷子，國內(nèi)消費(fèi)達(dá)到約500萬箱，一共約1000萬箱。而一次性竹筷子出口200萬箱，一箱3000雙，國內(nèi)消費(fèi)要比出口多20％，約為240萬箱。通常，1立方米木材可以生產(chǎn)9-10箱，所以一次性木筷子產(chǎn)業(yè)一年消耗大約100萬立方米木材。一次性竹筷子的生產(chǎn)方面，每10根竹子能生產(chǎn)一箱，每年消耗近4000萬根竹子。不過王志友指出，**近幾年，因技術(shù)革新，竹子帶節(jié)處，也能被開發(fā)生產(chǎn)為一次性筷子，所以現(xiàn)在的新情況基本上是每6根竹子生產(chǎn)一箱一次性竹筷子。

　　問題一 合理利用還是資源浪費(fèi)？

　　制作一次性筷子的木材包括在國家商品材生產(chǎn)指標(biāo)之中，它們即使不被做成筷子，也會制成其他產(chǎn)品。從森林經(jīng)營的角度來看，這算不上是浪費(fèi)。

　　100萬立方米木材究竟是個什么概念？王志友指出，每年國家林業(yè)局都有一砍伐指標(biāo)：商品材生產(chǎn)6600萬立方米，其中就包括生產(chǎn)筷子的100多萬立方米木材。 相比之下，一次性筷子消耗木材的比例并不大。

　　在環(huán)保人士看來，生產(chǎn)過程中對森林采伐大都是采用“一采光”式的砍伐式，這對森林資源是一種毀滅性的采伐。由于筷子的生產(chǎn)流程是“圓木———木塊———成品”，其間木材的有效利用率僅為60％，而這60％利用率中能成為一、二、三等品的也只有60％，工損耗相當(dāng)大。

　　不過，王志友卻指出，徑級在14—22厘米的楊樺小徑木，基本是森林撫育伐（在幼林階段伐除雜樹和過密幼樹，保證幼林的生長發(fā)育）的產(chǎn)物。特別是楊木原料也可用人工林替代。而樺樹、楊樹這樣的速成材，有著旺盛的生命力。風(fēng)一吹種子滿地都是，就可以蓬勃生長。從森林經(jīng)營的角度來看，一次性筷子的生產(chǎn)是科學(xué)利用森林資源而不是浪費(fèi)。“每年生產(chǎn)6600萬立方米，做筷子的100萬立方米就在里面，即使不做筷子也會用于其他的生產(chǎn)。”王志友認(rèn)為，在現(xiàn)階段，一次性木筷子的生產(chǎn)與消費(fèi)都是可以接受的。

　　事實(shí)上，我國實(shí)行的是森林蓄積消耗總量和商品材生產(chǎn)總量的年度限額雙向控制，年度森林采伐量主要依據(jù)生態(tài)平衡點(diǎn)，而木材產(chǎn)量計劃和市場需求沒有直接聯(lián)系。商品材作為商品本身，不生產(chǎn)筷子也要加工成其他木制品，至于加工成什么產(chǎn)品，是由市場決定。所以，一次性筷子并不能算是對木材資源的浪費(fèi)。

　　王志友特別指出，目前的相關(guān)政策傾向于鼓勵生產(chǎn)使用一次性竹筷子，而對于一次性木筷子，則采取“不鼓勵政策”。“去年國家林業(yè)局出臺了一份文件，大致內(nèi)容就是，對現(xiàn)有一次性木筷子企業(yè)進(jìn)行整頓，不再批準(zhǔn)新設(shè)立木質(zhì)一次性筷子廠。”而自2004年1月1日起，國家取消了木制筷子的出口退稅，對竹制筷子繼續(xù)執(zhí)行13％的出口退稅。這些政策的出臺恰恰與竹子的生長特點(diǎn)有關(guān)。

　　事實(shí)上，竹子具有生長周期短的特性。“竹子自然生長六年以后，如果不投入使用，自身也會黃掉、開裂，喪失使用價值。”因此，制作一次性竹筷子成了處理這些材質(zhì)的出路。

　　問題二 日本不出售森林資源嗎？

　　一次性筷子的生產(chǎn)需要耗費(fèi)大量勞動力，而日本工人工資水平要比中國東北地區(qū)高30-40倍。過高的人工成本，而非對本國森林的保護(hù)政策**終壓垮了日本一次性筷子產(chǎn)業(yè)。

　　國內(nèi)一直有這樣一種聲音：日本有居世界前列、高達(dá)69％的森林覆蓋率、森林資源極為豐富的國家，卻全靠進(jìn)口解決一次性筷子需求，而森林資源緊缺的中國，卻正大量砍伐林木生產(chǎn)一次性筷子換取外匯。 對此，王志友認(rèn)為，這種說法沒有考慮到兩國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，有失偏頗。一次性筷子的生產(chǎn)需要耗費(fèi)大量勞動力，而日本工人工資水平要比中國東北地區(qū)高30-40倍。過高的人工成本，而非對本國森林的保護(hù)政策**終壓垮了日本一次性筷子產(chǎn)業(yè)。王志友指出，事實(shí)上日本也一直都在出口木材，去年該國試圖向中國出口柳杉，但同樣由于人力成本原因，這些木材價格很高，所以影響了這種貿(mào)易。

　　而這種行業(yè)內(nèi)的差異，也成為贊成者讓一次性筷子“存在”的理由。我國木筷加工企業(yè)主要分布在東北林區(qū)，一次性筷子是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，能增加就業(yè)崗位、促進(jìn)林區(qū)和諧和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的使命。一條筷子生產(chǎn)線日加工原木17立方米，可以安置70-80個勞動力，僅東北林區(qū)就有近10萬人在從事筷子的生產(chǎn)。而生產(chǎn)17立方米板材只需16—18人。

　　王志友指出，在設(shè)備少、技術(shù)低的條件下，一次性木筷這種成本低、增值幅度相對大的產(chǎn)業(yè)成為林區(qū)的自然選擇。一次性筷子產(chǎn)業(yè)是林產(chǎn)加工項(xiàng)目中需要人力**多的一個項(xiàng)目，木筷廠職工是大多數(shù)家庭的經(jīng)濟(jì)支柱。“東北林區(qū)周圍都是大山，那地方工人的平均工資到現(xiàn)在還達(dá)不到370元，而制作一次性筷子的女工可以掙到500元。”

　　“如果以后林區(qū)經(jīng)濟(jì)水平好了，我們支持不生產(chǎn)一次性筷子。不過在目前階段，一次性筷子還是可以生產(chǎn)，尤其是竹筷子。”

　　問題三 安全存在隱患？

　　針對目前一次性筷子在生產(chǎn)、加工、包裝及運(yùn)輸環(huán)節(jié)的衛(wèi)生隱患，相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一次性筷子不得檢出大腸菌群和致病菌，生產(chǎn)一次性筷子不允許用硫磺、氯水漂白或滑石粉拋光。

　　一次性筷子的生產(chǎn)加工要經(jīng)過樹木砍伐、切斷、沖坯等十幾道工序，按照要求，在生產(chǎn)過程中還必須經(jīng)過清洗、高溫或紫外線消毒等步驟。

由此，也能成全人們對一次性筷子衛(wèi)生、安全的期許。不過，“黑筷子”打破了使用者的心理期望。

　　為了選擇**便宜的材料，發(fā)霉的木頭和竹子都在加工。由于材質(zhì)的缺陷，部分生產(chǎn)者大量使用化學(xué)顏料和添加劑，使筷子看起來又白又光。為了使筷子好看，他們甚至于加入大量化學(xué)品，用硫磺熏，用雙氧水和硫酸鈉浸泡、漂白，然后再用滑石粉拋光。

　　事實(shí)上，二氧化硫?qū)θ梭w的危害已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)。如果筷子上的二氧化硫殘留物清理不干凈，隨著空氣的流動被人吸入，凝固在呼吸道，就會導(dǎo)致咳嗽、哮喘等疾病，損害人的呼吸系統(tǒng)功能，而硫酸鈉、雙氧水、滑石粉同樣會危害人的身體健康。因?yàn)樗鼈�，原本衛(wèi)生、安全的“一次性筷子”變得不安全了。

　　然而，“一次性筷子”的支持者強(qiáng)調(diào)每一個產(chǎn)業(yè)都應(yīng)該有自己的安全、質(zhì)量保證。而上述的不安全隱患僅僅是這個行業(yè)的不規(guī)范生產(chǎn)所致，我們不能因噎廢食。事實(shí)上，一次性筷子也早在兩年前就有了“國標(biāo)”。針對目前一次性筷子在生產(chǎn)、加工、包裝及運(yùn)輸環(huán)節(jié)的衛(wèi)生隱患，一次性筷子系列國家標(biāo)準(zhǔn)《一次性筷子第2部分：竹筷》（GB 19790.2-2005）中強(qiáng)制規(guī)定了防潮防霉衛(wèi)生指標(biāo)，強(qiáng)制限定含水率小于10％，防霉劑含量不得超過10mg/kg。同時，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一次性筷子不得檢出大腸菌群和致病菌，生產(chǎn)一次性筷子不允許用硫磺、氯水漂白或滑石粉拋光。

　　由于一次性筷子所用樹種98％以上是楊樹和樺樹等速生樹種，且生產(chǎn)過程中原材料的利用率超過60％。因此，王志友認(rèn)為可以在全面規(guī)范一次性筷子生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、使用環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，通過大力發(fā)展“速生豐產(chǎn)林”，循環(huán)利用木材，為一次性筷子生產(chǎn)提供資源，從而保證一次性筷子的衛(wèi)生與安全。

　　問題四 衛(wèi)生要求能否達(dá)到？

　　衛(wèi)生監(jiān)督人員在對餐廳各種餐具的衛(wèi)生情況做監(jiān)測時，發(fā)現(xiàn)一次性筷子的衛(wèi)生性比較高。對各種餐具大腸菌群監(jiān)測結(jié)果顯示，一次性筷子的合格率達(dá)到56.25％，而重復(fù)使用的勺子只有38.18％。

　　1900年至1907年期間，一個名叫瑪莉·馬龍的廚娘在紐約市的一家餐廳擔(dān)任廚師。在她工作期間，該餐廳的用餐者中共有22人感染傷寒。

　　當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，瑪莉**有可能是疾病的帶源者�，斃虻膫�寒經(jīng)由“糞—口途徑”傳播，并**終導(dǎo)致了當(dāng)?shù)氐膫�害疫情。這就是**的“傷寒瑪莉事件”。 在崇文區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所主任醫(yī)師林剛看來，這是公共衛(wèi)生領(lǐng)域**重要的案例。“這個例子正說明了餐具衛(wèi)生的重要性。”

　　林剛指出，如果按照國家出臺的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸一次性筷子，那么使用起來還是具有比較強(qiáng)的安全性的。

　　事實(shí)上，使用一次性筷子的衛(wèi)生性還是有數(shù)據(jù)可查。衛(wèi)生監(jiān)督人員在對餐廳各種餐具的衛(wèi)生情況做監(jiān)測時，發(fā)現(xiàn)一次性筷子的衛(wèi)生性比較高。對各種餐具大腸菌群監(jiān)測結(jié)果顯示，一次性筷子的合格率達(dá)到56.25％，而重復(fù)使用的杯具是41.15％，勺子則只有38.18％。“目前有關(guān)衛(wèi)生學(xué)的研究還沒有成果顯示，一次性筷子可能引發(fā)食源性疾病。”林剛指出，一次性筷子只要一掰開，就幾乎不會重復(fù)使用，由此相對于碗碟來說，傳播疾病幾率要小。而在生產(chǎn)、裝袋時強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)是不允許檢測大腸菌群和致病菌的。因此，相比一般小餐廳自行洗滌餐具來說，安全性更好。

　　問題五 不用一次性筷子也會有浪費(fèi)嗎？

　　有人還算了這樣一筆賬：反復(fù)使用的筷子需要額外清洗與消毒，按每洗1000雙筷子耗用50升水計算，450億雙需要耗用225萬立方米水。相當(dāng)于75萬人口的中等城市一個月的居民用水量。

　　既然筷子因?yàn)橐淮涡远�具有衛(wèi)生性，為什么碗碟不是一次性的呢？在馬利超等環(huán)保人士看來，所謂的一次性筷子衛(wèi)生、安全只是噱頭。在大部分餐廳，碗碟杯子都不是一次性的，只有筷子是。它無法單獨(dú)為使用者提供衛(wèi)生保障。

　　對此，林剛等監(jiān)督執(zhí)法人員表示也曾考慮過這類問題。然而，這一情況又涉及到企業(yè)經(jīng)濟(jì)成本的問題。碗碟也可以是一次性的，但成本太高，商家不愿意，分?jǐn)偟较�費(fèi)者頭上，消費(fèi)者也未必全都愿意。

　　所以在討論這個問題時，需要加入資源耗費(fèi)、經(jīng)營成本等多個指標(biāo)。生產(chǎn)廠家會算一筆賬，而在餐飲經(jīng)營者心中，他們也有一筆賬。兩相權(quán)衡，一次性碗碟無法帶來效益，沒有需求當(dāng)然也沒有市場。兩相比較，一次性筷子顯然還是有市場的。

　　更重要的是，有人還算了這樣一筆賬：反復(fù)使用的筷子需要額外清洗與消毒，按每洗1000雙筷子耗用50升水（約3倍筷子體積）計算，450億雙需要耗用225萬立方米水。相當(dāng)于75萬人口的中等城市一個月的居民用水量。如果按每洗1000雙筷子耗用15毫升或15克洗滌劑計算，450億雙需要耗用67.5萬升或675噸洗滌劑。

相當(dāng)于351萬人口的大城市一個月的洗滌劑用量（全國洗滌劑年產(chǎn)量300萬噸、人口13億平均計）。這也是一個不小的消耗。

　　馬利超則指出，洗筷子的水賬固然要算，但在一次性筷子的生產(chǎn)過程中，同樣需要耗費(fèi)水、電資源。如果兩者不能精確統(tǒng)計，就不能確定反復(fù)使用的筷子比一次性筷子更浪費(fèi)。

　　觀點(diǎn) 為了可持續(xù)發(fā)展

　　這些問題的解釋，并不能讓關(guān)心環(huán)保的人士滿意。馬利超表示，以一次性筷子的國家標(biāo)準(zhǔn)為例，盡管它是為一次性筷子加了安全鎖，但“國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)并沒有涵蓋所有的一次性筷子可能受到污染的情況。”為此，他還專門舉了一個例子：在臺灣進(jìn)行的一次性筷子化學(xué)物質(zhì)監(jiān)測中，監(jiān)測人員發(fā)現(xiàn)包裝時有很多鉛、熒光劑沾染到一次性筷子上。它們都會對使用者的健康產(chǎn)生影響。

　　生產(chǎn)一次性筷子并沒有浪費(fèi)木材資源的觀點(diǎn)，同樣是馬利超不能接受的：“關(guān)鍵是要可循環(huán)利用。”在他看來，占用大量木材資源只是一次性筷子在資源浪費(fèi)問題上的一個方面而已。“一次性筷子在所用的木材總量中占據(jù)的比例很小，但與其他占用林木資源的產(chǎn)品不同，占用的是不可再生的資源。”馬利超表示紙張、家具之類，所用的時間都很長，或者是循環(huán)使用，但一次性筷子在國內(nèi)并沒有回收和再利用的途徑。

　　在日本，一次性筷子的回收率是99％。每回收30雙可以做一張A4紙或一張明信片。“在我們國家，一次性筷子跟處理垃圾一樣處理，與日本完全不一樣。”馬利超表示，目前國內(nèi)的技術(shù)水平無法做到對一次性筷子的日本式再利用。

　　爭論雙方都看到了這個事實(shí)。很多支持使用一次性筷子的人同樣指出，日本的做法正可以為中國所借鑒，從而解決一次性筷子占用不再生資源的指責(zé)。但由于二次利用需清洗脫脂等工序，生產(chǎn)成本較高、利潤低，企業(yè)積極性不大。所以政府應(yīng)出臺相應(yīng)的扶持政策鼓勵回收利用。而另一方面，林業(yè)企業(yè)更應(yīng)加快豐產(chǎn)林建設(shè)，生產(chǎn)筷子多用人工林做原料，并且改良生產(chǎn)工藝，提高出材率。

　　不過，包括馬利超在內(nèi)，幾乎所有關(guān)心環(huán)保的人都不僅僅將矛頭指向一次性筷子。

事實(shí)上，現(xiàn)代消費(fèi)帶來的“一次性生活方式”已經(jīng)延伸到我們?nèi)粘Ｉ�活的各個方面：一次性杯子、一次性塑料袋……一次性用品隨處可見，而這些東西，在馬利超看來都應(yīng)該被“封殺”。而一次性筷子是這種“不環(huán)�，F(xiàn)象”的代表。他強(qiáng)調(diào)，應(yīng)該從停止使用一次性筷子做起，讓公眾了解到這種消費(fèi)習(xí)慣存在的問題，更重要的是進(jìn)而改變這樣的消費(fèi)習(xí)慣。這一切，都是為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，為了建設(shè)一個更美好的人類家園。