餐臺(tái)是餐廳的核心，文化傳統(tǒng)對(duì)就餐方式的影響，集中地體現(xiàn)在就餐家具上。中國(guó)人的餐臺(tái)，是正方形和正圓形的，因?yàn)橹胁偷姆绞绞枪彩持�，圍繞一個(gè)中心就餐。隨著餐飲中引進(jìn)了西餐的某些形式，餐臺(tái)的形狀發(fā)生了變化，長(zhǎng)方形的餐臺(tái)（俗稱大餐臺(tái)）進(jìn)入了普通人家。但許多人買大餐臺(tái)主要是趕時(shí)髦、圖好看，并不了解自己的真正需要，也不了解現(xiàn)代家庭就餐的真正意義。餐廳應(yīng)舒適、增近胃口，用餐本身出具有交流、娛樂的含義�，F(xiàn)在家里吃飯，即便有客人，也都是親朋好友，所以都相當(dāng)隨意、親密、平等。不是一本正經(jīng)的宴會(huì)，也不是匆匆忙忙的快餐。這樣的就餐應(yīng)該是相當(dāng)休閑的。
要達(dá)到上述就餐休閑的目的，應(yīng)該關(guān)心餐桌椅的形態(tài)。在目前市場(chǎng)上，供應(yīng)方面以模仿西式家具為主；消費(fèi)方面，注意的是材質(zhì)好不好、值不值錢、氣派不氣派，忽略或不了解餐廳家具和客廳家具有非常顯著的區(qū)別。餐臺(tái)的形態(tài)，現(xiàn)在西方人對(duì)正方形和圓形很感興趣，認(rèn)為具有親和力、平等感。而有些消費(fèi)都卻認(rèn)為大餐臺(tái)有氣派。市場(chǎng)上的餐桌椅，就形狀來(lái)說問題就是偏高，餐臺(tái)高度在75厘米-80厘米之間，椅子坐高在45厘米左右。椅子的坐高，應(yīng)使人坐著的時(shí)候略后靠，而非正襟危坐或向前沖。坐下時(shí)的感覺應(yīng)舒適、放松，而不是緊張。臺(tái)面的高度，應(yīng)讓手臂方便運(yùn)動(dòng)，人的視線，沒有任何阻擋。杯碗盆碟應(yīng)在視線之下，而不是妨礙視線的交流。一般來(lái)講，我們現(xiàn)在的餐臺(tái)高度，應(yīng)在70厘米以下。
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